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摘要：速凍制品是通過急速低溫加工出來的速凍食品，低溫狀態下包裝袋封口破損的概率較高。本文利用Labthink蘭光XLW(PC)智能電子拉力試驗機測試速凍制品包裝熱封性能，并介紹了試驗的基本過程及試驗設備的適用范圍、試驗過程等內容，幫助食品企業有效監控產品熱封參數。關鍵詞：速凍制品、塑料復合膜包裝、封口破損、熱封強度、封口密封性能、智能電子拉力試驗機1、意義熱封強度又稱熱合強度或封口強度，是評定食品包裝熱封合部位密封強度的指標。若熱封效果明顯強于復合牢度時，易出現熱封部位不易拆...
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設備什么時候需要校準或標定？測試數據偏移太大；儀器長期不使用。儀器校驗需要的器具：200克標準砝碼。儀器標定操作步驟：在操作軟件界面，用戶選擇工具欄的標定圖標，進入“稱重標定密碼”頁面；輸入正確密碼，進入標定界面；在支撐桿上不放任何物體時，點擊“去皮”，點擊“顯示重量”，查看是否為0.000g。點擊“校驗”，等屏幕出現“請放置標定砝碼”后，將200g標準砝碼放在支撐桿上，再點擊“顯示重量”，查看是否為200.000g。若不為200.000g，須重新校驗。?標定注意事項：在進行...
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面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。因制作簡單，烹制多樣，既食用方便又具有濃郁的地方特色，在中國和其他世界各地廣泛流傳，并將風味發展到了極(分割線)致。黏性，是面條耐煮性的一個重要表征指標，是由于淀粉的糊化、溶出使面條之間相互黏連。如果煮后面條仍然保持一定的硬度和較低的粘性，意味著面條的耐煮性比較好。若面條的黏性過大，即在煮面過程中，面條黏性增加、結塊，面湯變的黏稠，將會嚴重影響面條的食用品質。因此，加強對熟面條的黏性研究，有助于面條加工企業評價不同面粉以及不同加工工...
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摘要：在食品滅菌技術相當成熟的今天，采用抗菌包裝與之結合，能獲得更好的抗菌效果。在抗菌包裝的諸多種類中，釋放型抗菌包裝較其他方式殺菌更*，但因尚處于起步階段，在抗菌氣體生成速率、對包材的滲透速率，氣體濃度和安全性方面仍需深入研究。關鍵詞：釋放型抗菌包裝、氣態型抗菌劑、滲透速度、氣體濃度如今，人們對食品健康與安全的要求不斷提高，食品保鮮與防腐已成為現代食品工業的重點發展方向。在這一需要驅動下，抗菌包裝技術得到了迅速發展，在延長食品貨架期、保證食品質量和感官品質方面*?？咕b簡...
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面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。因制作簡單，烹制多樣，既食用方便又具有濃郁的地方特色，在中國和其他世界各地廣泛流傳，并將風味發展到了極(分隔符)致。拉面，是深受人們喜愛的一種面條制品，自1999年“蘭州拉面”與“北京全聚德烤鴨”、“天津狗不理包子”并稱中式三大快餐之后，拉面已然成為“中華面”。拉面制作講究，和、餳、扯、揉、抻、拉一項不能少，工藝繁瑣復雜，其中抻和拉的技術要求非常高，決定了拉面的終口感，比如彈性、爽滑性等。這除了與制作者的拉抻技術有關，關鍵的還在于面...
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Labthink蘭光專業研發透濕量測試儀器，公司現生產有四種測試原理的設備：杯式法透濕儀、電解法透濕儀、紅外法透濕儀和濕度法透濕儀。本文主要為大家簡單介紹一下蘭光W3/130濕度法透濕量測試儀的測試原理和應用。透濕量測試儀，即水蒸氣透過率測試儀。W3/130濕度法透濕量測試儀，采用濕度傳感器法測試原理，，是一款專業適用于塑料薄膜、復合膜等包裝材料，以及衛生領域多種阻隔材料的水分滲透特性測定的水蒸氣透過率測試儀。濕度法透濕量測試儀W3/130的測試原理：W3/130采用濕度傳感...
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中國，可謂是面食的發源興盛之地。人們將小麥粉和水混合，經過適當的揉混、醒發，形成了光滑、均一、具有粘彈性的面團，由此經過不同的工序制成各式各樣的面制品。這一過程中，面筋吸水漲潤,面團逐漸變軟,黏性逐漸減弱,彈性增強,體積膨大。經過分散、吸水和結合三個階段,終形成一個均勻、完整,氣相固相按一定比例,富有粘彈性和延展性的團塊。它所呈現的粘性、彈性、拉伸性等特點，既受面粉蛋白質含量、面筋含量等成分影響，又決定著面包、饅頭、面條等終產品加工的順暢性以及口感。因此，面團特性測試，也成為...
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中國，可謂是面食的發源興盛之地。人們將小麥粉和水混合，經過適當的揉混、醒發，形成了光滑、均一、具有粘彈性的面團，由此經過不同的工序制成各式各樣的面制品。這一過程中，面筋吸水漲潤,面團逐漸變軟,黏性逐漸減弱,彈性增強,體積膨大。經過分散、吸水和結合三個階段,終形成一個均勻、完整,氣相固相按一定比例,富有粘彈性和延展性的團塊。它所呈現的粘性、彈性、拉伸性等特點，既受面粉蛋白質含量、面筋含量等成分影響，又決定著面包、饅頭、面條等終產品加工的順暢性以及口感。因此，面團特性測試，也成為...
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